Kin Chan Sushi位于500 Ala Moana Blvd，在曾经人满为患的Restaurant Row。这家小小的Sushi Bar已经在这里开了20年了，是除了知名连锁牛排店Ruth’s Chris Steak House以外，唯一一家坚守在这儿的餐厅。餐厅其实就是一个仅能容纳10个人的小吧台，供应的食物也主要就是sushi，别无其他。但是就是这样一间餐厅，一开就是20年，这其中必有其奥秘，只有待食客自己去揭晓。
Kin Chan是个特别有意思的老头儿，不光sushi做得好，人格魅力也是一流。他来夏威夷之前在台湾待过几年，所以会说中文，比比划划交流完全无障碍。年轻时候的Kin Chan拥有一头飘逸的秀发，还有自己的乐队，担任贝斯和吉他，不时还跳跳舞，助助兴。他说他也想过要搬走，或者扩大他的餐厅，但是他喜欢这个地方，还有一些老顾客会专门过来找他，所以最终他还是留了下来。
跟日本的餐厅一样，寿司店就只卖寿司，拉面店就只卖拉面，Kin Chan的Sushi Restaurant也就只有sushi，偶尔他心情好，也许会烤一些鱼来吃。但是来到这里，sushi就足以了。这里的海鲜十分新鲜，新鲜到入口即化。甜虾又大又甜，扇贝爽滑又鲜嫩，otoro肥美却不油腻，总之一切都是刚刚好。米饭的质地与温度也是恰到好处。要是再配上Kin Chan店里的sake，那就跟去到日本没什么两样儿了。对了，要是你愿意跟Kin Chan共饮一杯，就买一杯他最爱的sake给他，他会开心得跳起舞来，再跟你大聊特聊一番。
除了Kin Chan本人，店里的服务员也都会讲中文， 完全不用担心无法沟通，服务也十分到位。总之，这大隐隐于市的Kin Chan Sushi，绝对值得一试，绝对不会后悔。
Yelp: http://www.yelp.com/biz/kin-chan-sushi-honolulu?osq=kinchan
